Cum funcționează legal firmele de catering conduse din bucătării de apartament în România

În ultimele 18 luni, România a cunoscut o creștere accelerată a firmelor de catering operate din bucătării de apartament. Tot mai mulți antreprenori aleg să-și înceapă afacerea direct din propria locuință, evitând costurile mari ale unei locații comerciale clasice. Potrivit datelor ONRC, numărul firmelor de catering înființate cu cod CAEN 5621 și sedii în apartamente a crescut cu 23% în 2024 față de anul precedent. Legalitatea acestor inițiative este asigurată printr-o serie de reglementări clare, adaptate recent de autorități pentru a încuraja micii antreprenori. Conform legislației române, desfășurarea activităților de catering la domiciliu este permisă, cu condiția obținerii avizelor DSVSA și DSP, precum și a autorizației de funcționare de la primărie. Deși birocrația este luată ca un obstacol de mulți, realitatea este că procesul este tot mai digitalizat și mai accesibil. Odată obținute aceste avize, o bucătărie de apartament poate deveni complet legală și aptă pentru livrări în toată țara. Antreprenorii din marile orașe, precum București, Cluj sau Iași, au fost primii care au profitat de această flexibilitate.

Reglementări legale: între rigurozitate și adaptabilitate
Pentru a funcționa legal, orice firmă de catering care își desfășoară activitatea într-o locuință trebuie să respecte o serie de norme stricte, dar aplicabile. Direcția Sanitar-Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) are un rol esențial în autorizarea acestor bucătării, verificând dacă spațiul îndeplinește condițiile igienico-sanitare minime. Printre cerințele de bază se numără separarea clară a zonei de gătit pentru uz personal de cea destinată producției comerciale, existența unor chiuvete dedicate și dotarea cu echipamente de refrigerare corespunzătoare. În plus, Direcția de Sănătate Publică (DSP) solicită dovezi privind sursa de apă potabilă, contracte de dezinsecție și deratizare și instruirea periodică a personalului în domeniul igienei alimentare. Avizul de funcționare este acordat doar după o inspecție riguroasă, ceea ce oferă siguranță și clienților. Primăriile locale, la rândul lor, pot solicita autorizații de funcționare pe baza unei declarații pe proprie răspundere și a unui plan de igienă. De asemenea, antreprenorii trebuie să declare activitatea la Registrul Comerțului și să obțină codul CAEN potrivit: 5621 – „Activități de alimentație (catering) pentru evenimente”. Cu toate aceste condiții, obținerea autorizațiilor durează, în medie, între 15 și 30 de zile. Sistemul funcționează legal și transparent, permițând firmelor mici să pătrundă pe piață fără a compromite siguranța alimentară.

De la hobby la business: cine sunt noii antreprenori ai tigăii
Femeile între 28 și 45 de ani domină scena cateringului din apartamente, conform unui studiu realizat de Patronatul Industriei Horeca în 2024. Multe dintre ele au început să gătească pentru prieteni, vecini sau colegi, iar cererea constantă le-a încurajat să-și înregistreze legal activitatea. Aproximativ 62% dintre firmele de catering de apartament sunt înregistrate ca microîntreprinderi, cu un singur angajat – fondatorul. Interesant este că tot mai mulți bucătari amatori din diaspora revin în țară pentru a deschide astfel de businessuri, aducând cu ei rețete internaționale și tehnici culinare moderne. Bucureștiul și Clujul sunt lideri în această nișă, cu peste 750 de firme active înregistrate în 2024 care au sediul social într-un bloc de locuințe. Profilul clientului tipic al acestor afaceri este urban, cu venituri medii spre mari, preocupat de alimentația sănătoasă și reticent față de mâncarea industrială. Mulți clienți preferă firmele „de apartament” tocmai pentru autenticitate, flexibilitate și relația directă cu bucătarul. În plus, antreprenorii oferă meniuri personalizate, adaptate la alergii sau preferințe culinare, ceea ce restaurantele mari nu pot face cu ușurință.

Costuri mici, impact mare: structura financiară a unui business de apartament
Una dintre principalele atracții ale cateringului la domiciliu este costul redus de pornire. Pentru înființarea unei astfel de firme, investiția inițială se situează între 8.000 și 15.000 de lei, potrivit estimărilor făcute de specialiștii BCR în cadrul programului „StartUp În Bucătărie”. Cea mai mare parte a bugetului se duce către dotările de bază: frigidere, aragazuri industriale, hote performante și recipiente omologate pentru transportul alimentelor. Alte costuri includ avizele, consultanța juridică, brandingul și crearea unui site sau a unei pagini de social media. Chiriile, în acest model, sunt inexistente sau nesemnificative, deoarece activitatea se desfășoară în locuința personală. De asemenea, mulți antreprenori reușesc să se autofinanțeze sau să obțină microcredite de până la 25.000 de lei prin programe bancare dedicate. Profitul net lunar variază între 3.000 și 6.500 de lei, în funcție de volumul comenzilor și complexitatea meniului. Firmele care oferă meniuri zilnice corporate sau colaborează cu platforme de livrare înregistrează venituri constante. Cheltuielile cu materiile prime sunt reduse datorită colaborărilor directe cu producători locali sau piețe agroalimentare. Costurile fixe, precum electricitatea sau apa, sunt absorbite în bugetul gospodăriei și, adesea, deductibile fiscal.

Clienți loiali, gusturi exigente: cererea urbană pentru mâncare „de acasă”
Piața urbană a mâncării preparate acasă, dar vândute legal, este în plină expansiune. Datele unui sondaj realizat de iZi Data în noiembrie 2024 arată că 47% dintre locuitorii orașelor mari ar prefera o porție de sarmale de la „Doamna Maria din blocul 5” în locul unui preparat de tip fast-food. Loialitatea consumatorilor față de firmele de apartament se bazează pe încredere, autenticitate și calitate constantă. Recenziile din grupurile de Facebook și recomandările pe WhatsApp joacă un rol esențial în promovarea acestora. În plus, clienții sunt atrași de transparență: știu exact cine gătește, unde și cu ce ingrediente. Mulți antreprenori publică zilnic imagini din bucătăria lor, meniuri personalizate și chiar transmit live procesul de preparare. Astfel, încrederea în aceste branduri mici crește mai rapid decât în cazul restaurantelor comerciale.

Obține o ofertă de credit pentru societatea ta, de până la 150 000$, în doar 48 de ore. Absolut gratuit.

Aplică aici!

De la tigaie la brand: cum se construiește un brand culinar autentic
Astăzi, imaginea contează la fel de mult ca gustul, iar antreprenorii din cateringul de apartament au înțeles rapid acest lucru. Mulți dintre ei investesc în branding personalizat, de la logo-uri desenate manual până la ambalaje biodegradabile cu mesaje calde. Prezența online este esențială: un site simplu, dar bine structurat, și o pagină activă pe rețelele sociale pot face diferența între o comandă ocazională și un client fidel. Fotografiile apetisante, poveștile din spatele rețetelor și interacțiunea constantă cu publicul creează o comunitate în jurul brandului.

Provocările zilnice: între pasiune și epuizare
Deși pare ideal să gătești acasă și să câștigi bani din pasiune, realitatea este adesea mai complexă. Antreprenorii din cateringul de apartament se confruntă cu provocări zilnice, de la aprovizionarea cu ingrediente proaspete până la gestionarea comenzilor și livrărilor. Lipsa unui personal dedicat înseamnă că fondatorul trebuie să fie și bucătar, și contabil, și curier. Programul de lucru se extinde adesea dincolo de orele obișnuite, iar echilibrul între viața personală și cea profesională devine dificil de menținut. În plus, spațiul limitat al unei bucătării de apartament impune o organizare riguroasă și eficientă. Problemele tehnice, precum o pană de curent sau o defecțiune a frigiderului, pot avea consecințe majore asupra activității. De asemenea, gestionarea relației cu clienții, în special în cazul reclamațiilor sau feedback-ului negativ, necesită abilități de comunicare și empatie

Colaborări cu strategie: parteneriate care aduc valoare
Pentru a-și extinde activitatea și a-și diversifica serviciile, multe firme de catering de apartament aleg să colaboreze cu alți antreprenori sau entități locale. Parteneriatele cu producători locali de legume, lactate sau carne asigură accesul la ingrediente proaspete și de calitate, dar și sprijinirea economiei locale. De asemenea, colaborările cu livratori independenți sau platforme de livrare ajută la eficientizarea procesului de distribuție. Unele firme se asociază cu organizatori de evenimente sau spații de coworking pentru a oferi meniuri personalizate în cadrul unor evenimente sau întâlniri de afaceri. Aceste parteneriate nu doar că aduc venituri suplimentare, dar și cresc vizibilitatea brandului. În plus, colaborările cu nutriționiști sau dieteticieni permit dezvoltarea unor meniuri adaptate nevoilor specifice ale clienților, cum ar fi meniuri vegane, fără gluten sau pentru diabetici. Astfel, firma își poate extinde baza de clienți și se poate diferenția pe piață. Participarea la târguri gastronomice sau evenimente locale oferă oportunitatea de a interacționa direct cu potențialii clienți și de a primi feedback imediat.

Impactul asupra mediului social: mai mult decât o afacere
Firmele de catering de apartament nu doar că oferă mâncare delicioasă, dar au și un impact pozitiv asupra comunității locale. Prin colaborarea cu producători locali, ele sprijină economia regională și promovează consumul de produse autohtone. De asemenea, multe dintre aceste afaceri se implică în acțiuni caritabile, donând mâncare către persoane nevoiașe sau participând la evenimente comunitare. Astfel, ele devin mai mult decât simple afaceri, transformându-se în piloni ai comunității. Relația directă și personală cu clienții creează un sentiment de apartenență și încredere reciprocă. În plus, succesul acestor afaceri inspiră și alte persoane să își urmeze pasiunea și să își deschidă propriile businessuri. Prin exemplul lor, antreprenorii ai cateringului de apartament demonstrează că este posibil să construiești o afacere sustenabilă, chiar și din propria bucătărie.
Firmele de catering conduse din bucătării de apartament reprezintă un exemplu elocvent de cum pasiunea, combinată cu determinarea și adaptabilitatea, poate duce la construirea unei afaceri de succes. Ele răspund unei nevoi reale din piață: dorința consumatorilor pentru mâncare autentică, sănătoasă și personalizată.