Veverita Aliona 
Există o mulțime de bunătăți absolut delicioase pe care le-ai putea obține pentru a te răsplăti pentru că ți-ai făcut treaba, dar nu există multe care să rivalizeze cu trufa. În timp ce mulți dintre noi au trecut prin viață fără să fi gustat vreodată o trufă, aceasta este de fapt considerată o delicatesă în Europa, până la punctul în care oamenii plătesc sume cu adevărat exorbitante pentru a pune mâna pe niște trufe de înaltă calitate. Vorbim despre ciuperca cu aspect ciudat și unic care crește în păduri la fel ca orice altă ciupercă de acolo. Această ciupercă ciudată este adorată de multe culturi din întreaga lume, dar, așa cum am menționat anterior, este iubită în special în UE. Acest lucru se datorează faptului că înainte, într-un trecut nu foarte îndepărtat, aceste trufe puteau fi cultivate doar în anumite zone care au fost create special pentru ele. Din cauza numărului limitat de trufe pe care puteai să pui mâna, era considerată o delicatesă foarte rară și, pe deasupra, a pune mâna pe trufe pentru a le cultiva pentru tine însuți era destul de puțin întâlnit în acele vremuri.
Din fericire, acest lucru s-a schimbat până acum, deoarece cultivarea trufelor nu a fost niciodată mai ușoară decât în prezent. A devenit chiar o îndeletnicire preferată pentru mulți fermieri din România să își cultive propriile trufe chiar aici, pe terenurile lor.
Dacă doriți să fiți unul dintre acești oameni, continuați să citiți pentru că în restul acestui articol vă vom oferi toate detaliile când vine vorba de cultivarea propriilor trufe.
Ce sunt trufele
Am afirmat anterior faptul că trufele sunt, în esență, doar ciuperci care cresc la baza copacilor din pădure. Ele cresc în tandem cu rădăcinile copacilor și, ca atare, ajută copacii să crească mai mari, profitând în același timp de rădăcini și ajutându-se și ele.
Deși puteți găsi trufe pe tot globul, să spunem doar că există un motiv pentru care toată lumea preferă încă loturile europene, și nu doar pentru că așa se făcea în trecut.
În ceea ce privește arborii care pot fi folosiți efectiv ca bază de referință pentru trufe, trebuie să alegeți unul dintre următorii:
- mesteacăn
- Fag
- Alunul
- Carpen
- Pin
- Plop
- Stejar
În cea mai mare parte a timpului veți produce trufe negre. Aceste trufe negre sunt absolut delicioase și, sincer, merită timpul dumneavoastră, chiar dacă mergeți doar pentru ele.
Trufele albe, pe de altă parte, sunt mult mai unice, deoarece au putut fi găsite doar în partea de sud a Europei pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Ca atare, singurele persoane care puteau să pună mâna pe trufele albe pe atunci erau oameni foarte bogați. Astăzi, pentru a face rost doar de un simplu kilogram de trufe albe, ar fi trebuit să vă coste câteva mii de euro, iar dacă luăm în considerare inflația monetară, să spunem că cifrele chiar explodează, ca să nu spunem altceva.
Acestea sunt încă destul de scumpe în comparație cu orice altă ciupercă, dar să spunem doar că putem spune clar de ce prețul este atât de ridicat, deoarece calitatea este pur și simplu astronomică, ca să spunem așa.
Tipuri de trufe
În primul rând, avem Bianchetto, sau ceea ce se numește în mod obișnuit “ruda săracă a trufei albe”.
Motivul pentru această poreclă ciudată este faptul că de multe ori este confundată cu trufa albă din cauza exteriorului său de culoare albicioasă. Cu cât te uiți mai mult la ea, cu atât este mai ușor să observi diferențele dintre cele două.
În al doilea rând, avem trufa neagră de iarnă franceză, probabil al doilea cel mai faimos tip de trufă din lume. De obicei, o puteți găsi crescând până la un metru sub pământ, mai ales în jurul stejarilor și alunilor.
În al treilea rând, avem trufa de Burgundia. Acest tip specific de trufe poate fi găsit din septembrie până în decembrie și, deși nu este la fel de popular ca tipurile menționate anterior, este unul dintre cele mai comercializate datorită profitului bun pe care vi-l poate aduce.
Nu în ultimul rând, avem Trufa albă, care, așa cum am menționat anterior, este de departe cel mai faimos tip de trufă care există. Este o trufă sălbatică, ceea ce înseamnă că nu o puteți cultiva chiar dumneavoastră.
Trufa albă
De cele mai multe ori, acestea sunt descoperite în sălbăticie de către vânătorii profesioniști de trufe și câinii lor, deoarece sunt singurii capabili să ajungă la crângurile lor secrete.
De obicei, acestea se găsesc în jurul Italiei, deși, în ultima vreme, numărul de trufe găsite în sălbăticie a scăzut cu siguranță din cauza lipsei de interes față de acestea, care se datorează, în principal, prețului ridicat pe care trufa albă îl cere.
Cum se cultivă trufele?
Am menționat anterior că trufele cresc sub pământ, dar ceea ce nu am menționat este faptul că acestea sunt de fapt destul de diferite de majoritatea celorlalte ciuperci datorită metodei lor unice de răspândire.
De fapt, trufele profită din plin de aroma lor unică pentru a atrage creaturile care se bucură să le consume. După ce sunt mâncate, sporii lor ajung să fie împrăștiați prin fecale, deoarece nu pot fi digerate, și așa își găsesc drumul către următoarea gazdă din copac cu care pot lucra.
Acesta este un mod unic de răspândire pe care nu l-am văzut la nicio altă plantă sau ciupercă de acolo. Cele mai multe plante sunt cunoscute pentru că sunt capabile doar să transforme lumina soarelui direct în energie prin procesul denumit în mod obișnuit fotosinteză.
Trufele, pe de altă parte, preferă să depindă în totalitate de copacii de care sunt atașate, lucrând ca un singur om pentru a se hrăni reciproc.
Pentru a se asigura că ambele părți primesc ceva din această afacere, trufa va ajuta copacul cu ajutorul hifelor sale, ajungând astfel la nutrienți și apă din buzunare de sol care, în mod normal, nu ar fi fost disponibile pentru copac înainte de sosirea trufei.
Aceasta este o relație simbiotică unică și foarte frumoasă, cunoscută sub numele de micoriză, iar partea cea mai tristă este că, fără copac, trufa nu va reuși să ajungă atât de departe în viață.
Ghid pas cu pas despre cum să crești trufe
În acest segment vă vom prezenta toate detaliile legate de cultivarea trufelor, începând cu cel mai elementar pas:
Găsirea unui arbore de trufe
Ar trebui să știți deja până acum că trufele au nevoie de un arbore de trufe pentru a putea crește, motiv pentru care sunt atât de greu de găsit și în sălbăticie.
Puteți planta totuși propriul copac, de exemplu puteți planta un mesteacăn sau un alun în grădina din spate, dar trebuie să țineți cont de faptul că doar pentru că ați făcut acest lucru nu garantează faptul că veți avea trufe care să crească acolo a doua zi.
Dacă vreți să fiți absolut sigur de faptul că trufele dumneavoastră cresc deja, va trebui să investiți într-un copac de trufe adecvat, care este de fapt un copac care a fost deja inoculat în prealabil cu o mulțime de spori de trufe.
De obicei, puteți pune mâna pe unul în jurul oricărei pepiniere dedicate, deși vă recomandăm să investiți într-un cultivator mai reputat pentru a nu fi înșelat.
Pregătiți solul
Când vine vorba de solul propriu-zis, însă, va trebui să investiți într-un sol alcalin și bine drenat, pentru că, dacă condițiile nu sunt perfecte, nu veți putea obține prea curând trufe din munca voastră grea.
În plus, ar trebui să investești și într-un sol cu un nivel de pH de aproximativ 7,5-8,3, pentru că fără acest lucru nici nu vei avea ce să colectezi. Puteți oricând să testați solul în prealabil pentru a vă asigura că condițiile sunt perfecte pentru această treabă, sau puteți să plantați copacii și apoi să îi lăsați să crească până când veți obține un pH al solului potrivit pentru ei.
Planificați un sistem de irigare
Un sistem de irigare este cu siguranță unul dintre acele lucruri în care trebuie să investești dacă vrei să te asiguri că livada ta crește constant.
Arborii au nevoie de până la 2,5 cm de apă atribuită săptămânal, dar partea bună a faptului de a avea un sistem de irigare prestabilit este faptul că poți adăuga tot mai mulți copaci în grădina ta fără a fi nevoit să te îngrijorezi de fapt că nu-i uzi suficient.
Plantați și creșteți copacul
Acum că solul este gata și ai pus mâna pe acel copac frumos, poți începe în schimb să îl plantezi și să îl crești pentru a obține rezultatele muncii tale grele.
Așadar, cum puteți face acest lucru? Sincer, este la fel ca în cazul oricărui alt copac de pe piață, trebuie doar să sapi o groapă și să plantezi copacul în ea. Acoperiți gaura cât de mult puteți și apoi, imediat după aceea, începeți să îl udați.
Următorul pas este, de fapt, de departe cel mai greu la care ne putem gândi. În esență, ar trebui să știți până acum că, deși trufele sunt extrem de gustoase și rezistente, sunt, de asemenea, din păcate, mult mai lente atunci când vine vorba de creștere decât atât iarba, cât și buruienile cu totul.
Ca atare, acestea pot sfârși prin a consuma toți nutrienții din sol înainte ca ciupercile să se poată apropia de el.
Ca atare, este recomandat să vă petreceți o mare parte din timp doar întreținând zona și, mai bine, să vă asigurați că nu crește iarbă sau buruieni în apropierea arborelui dumneavoastră de trufe.
Întotdeauna puteți aplica niște mulci în jurul copacului, deoarece acest lucru îi va ține cât mai departe posibil, făcându-vă viața mai ușoară.
De aici încolo, udați copacul în mod regulat și asigurați-vă că are la dispoziție cel puțin 2,5 cm de apă la fiecare săptămână sau cam așa ceva.
Vă recomandăm să adăugați, de asemenea, un pic de var la amestec, astfel încât solul să ajungă să își mențină nivelul pH-ului și, deși știm că această parte este destul de enervantă, acum doar așteptați ca lucrurile să se schimbe.
Căutați semnele de creștere
Acum că ai terminat cu probabil cea mai grea parte a lucrului, ar trebui să poți vedea semnele faptului că trufele tale cresc deja cu succes în grădina ta.
Au trecut aproape trei ani de când le-ați plantat, așa că este de înțeles de ce ați vrea să vă asigurați că toată această muncă grea a dat roade, nu?
Ei bine, în acest caz, verificați doar locul din jurul copacului, deoarece nu ar trebui să existe nici o iarbă sau buruieni în apropierea lui. Acest lucru se datorează faptului că trufandalele eliberează un erbicid natural care decimează complet tot ce întâlnește, inclusiv iarba și buruienile în același timp.
Apariția mușchiului și a pufuleților poate fi, de asemenea, un semn foarte bun că trufele tale sunt în creștere, motiv pentru care ar trebui să le urmărești în permanență.
Deși aceste semne nu înseamnă neapărat că trufele tale sunt gata să fie recoltate, ele pot fi indicatori buni ai faptului că s-ar putea să fii pe drumul cel bun deocamdată.
Vă recomandăm să recoltați trufele în jurul începutului iernii, deși înțelegem faptul că a săpa prin pământ înghețat nu este tocmai cea mai plăcută experiență.
